Alexandre Brunet, passionné créateur du restaurant Stromboli sur l’avenue Mont-Royal à Montréal, connaît un succès phénoménal avec ses pizzas surgelées du même nom distribuées dans les marchés d’alimentation de la province. Fondée sur des valeurs écologiques et équitables, son entreprise utilise des produits biologiques de première qualité et met l’accent sur l’achat de produits locaux. Dans son tout premier livre, Les mains dans la pâte, publié aux Éditions La Presse, le pizzaïolo livre ses secrets avec une grande simplicité et beaucoup d’enthousiasme. Parfois victime de sa simplicité et de sa rapidité, la pizza est en fait un canevas par excellence. Dans cet ouvrage, l’auteur fait voir tout le raffinement qu’elle permet ainsi que le plaisir d’utiliser des ingrédients de qualité. En introduction, son « manifeste du pizzaman » donne le ton : il souhaite en quelque sorte redorer le blason de ce plat trop souvent banalisé mais dont les possibilités sont infinies.
Délicieusement flexible, l’incontournable pizza et ses innombrables déclinaisons sont autant de chances de se régaler tout en s’amusant. De la fabrication de la pâte à la réalisation de sauces uniques en passant par l’agencement subtil des garnitures, on découvre avec bonheur l’ampleur du savoir-faire que le maître partage avec nous. C’est avec beaucoup de fraîcheur qu’il présente ses inspirations et nous démontre qu’en plus d’être délicieuse, la pizza peut être saine. En effet, malgré qu’elle soit souvent associée à la malbouffe, elle s’adapte très bien à tous les types d’alimentation et peut s’avérer très bonne pour la santé. Soucieux de la rendre accessible au plus grand nombre, Alexandre Brunet présente des recettes qui conviendront tant aux carnivores qu’aux végétariens et offre même des recettes sans gluten.
Les plus aventureux pourront aller jusqu’à préparer leur propre mozzarella maison ou encore du canard confit afin de réaliser la pizza de leurs rêves. Vous avez plutôt une dent sucrée? Les recettes de pizzas-desserts vous séduiront au premier coup d’œil. L’accent étant également mis sur l’utilisation de produits locaux, c’est une superbe occasion de faire d’intéressantes découvertes et d’encourager des artisans qui y mettent tout leur cœur.
À propos d’Alexandre Brunet
Alexandre Brunet fait ses premières armes comme pizzaïolo à l’âge de 14 ans dans une pizzeria des Laurentides. Ce premier emploi lui donne la piqûre. Le 20 juillet 1996, le jour de son vingt-deuxième anniversaire, il inaugure le Stromboli sur l’avenue du Mont-Royal à Montréal. Une carte simple et originale, des pizzas raffinées : le succès ne tarde pas à venir. Le jeune entrepreneur poursuit son rêve et fonde Alimentation Cinq Sens inc, une entreprise agroalimentaire qui fabrique les pizzas Stromboli, en version surgelée, vendues dans les supermarchés québécois. On lui doit d’ailleurs la première pizza biologique surgelée fabriquée au Québec à être offerte dans les supermarchés de la province. Il prévoit lancer deux nouvelles pizzas biologiques en supermarchés au cours des prochaines semaines.
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