Voici le menu pour l’un des repas pour le Prince William et Kate Middleton lors de leur passage à Montréal. Repas et menu préparés par les professeurs et étudiants de l’ITHQ, Institut de Tourisme et Hôtellerie du Québec.
Amuse-bouche
Foie gras du Québec sur pain brioché rôti, gelée de cidre de pomme
Fromage de chèvre des Cantons-de-l’Est, concombre miniature et confiture de sureau
Croustillant à l’effiloché de canard confit du Lac Brome
Mini bagel, fromage frais et saumon fumé de l’Atlantique
L’Orpailleur Brut, Vignoble L’Orpailleur / Vidal 2009, Domaine les Brome
Entrée
Homard des Îles-de-la-Madeleine, en deux façons : en soufflé et sur coulis de poivrons rouges
Seyval-Chardonnay 2010, Vignoble Les Pervenches
Plat principal
Longe d’Agneau de Charlevoix (IGP*) en croûte d’herbes et de canneberges,
légumes saisonniers du Québec
Cabernet Severnyi 2008, Vignoble Carone
Dessert
Rêve blanc
Barre de fromage blanc et de caramel d’érable, plumes de meringue et biscuit léger
Neige récolte d’hiver 2008, La face cachée de la pomme
Café, thé et tisanes inuites Délice boréal.
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