Le Flyjin annonce sa réouverture avec un tout nouveau chef

Flyjin a le plaisir d’annoncer la nomination du chef Daniel Ken comme nouveau chef exécutif. Ken apporte à son nouveau poste plus de 15 ans d’expérience culinaire internationale. Ayant travaillé dans certains des restaurants japonais les plus respectés au Brésil, comme le Nagayama ou le Kitchin, il comprend la véritable essence de la cuisine japonaise.

« Nous sommes ravis d’accueillir le chef Ken au sein de notre équipe », commente Nic Urli, copropriétaire du Flyjin. « Il possède un incroyable mélange d’expérience, d’éducation et de prévoyance. Nos clients vont adorer le nouveau menu et ce qu’il crée pour eux.

Né à São Paulo, le chef Ken a eu l’occasion de travailler à l’étranger dans plusieurs pays comme l’Italie, le Qatar, le Japon et l’Uruguay. En vivant au Japon, il a approfondi ses connaissances et sa compréhension de la véritable essence de la cuisine japonaise. Inspiré par ses voyages internationaux, Daniel aime inclure dans ses créations des ingrédients latins et occidentaux, créant ainsi un nouveau style de fusion de la cuisine japonaise.

Grâce à cela, Flyjin offre à ses clients une façon amusante et raffinée d’entrer dans la fusion gastronomique. Accessible, intense et avec le culte du produit, avec des techniques qui garantissent le meilleur de chaque poisson, de chaque base, de chaque sauce… Bref, de la haute cuisine pour se régaler.

« Je me réjouis de ce nouveau chapitre de mon voyage culinaire », ajoute le chef Daniel Ken. « J’espère émuler l’essence de « Shibui » où il est possible de trouver un équilibre entre simplicité et complexité dans chaque assiette. »La cuisine de Ken séduit avec un mélange équilibré de cuisine japonaise et sud-américaine interprétant les standards izakaya comme le tataki et le sashimi avec des combinaisons de saveurs non traditionnelles.

Luigi Passero est le génie créatif derrière l’imposante sélection de cocktail chez Flyjin. Pour préparer leur menu, nos experts mixologues ont parcouru les izakayas de la compétition, de Montréal jusqu’à New York et durant plusieurs semaines en quête de saveurs uniques et d’une esthétique complètement originale qu’on ne retrouverait nulle part ailleurs.