Juliette Brun, française née au Brésil, a parcouru le monde avant d’effectuer ses études de gestion à l’Université McGill à Montréal. Son diplôme en poche, elle décide d’écouter sa dent sucrée et d’ouvrir le restaurant de ses rêves : un endroit consacré au chocolat dans tous ses états, où l’on servirait des desserts simples avec des portions généreuses, pour toutes les personnes qui ont conservé leur âme d’enfant.
Après un rapide retour en France pour l’obtention de ses diplômes de chocolatière et de crêpière, Juliette Brun ouvre son premier restaurant, en 2002 alors âgée de 22 ans, à Montréal, rue St-Denis.
Depuis toujours le chocolat a quelque chose de magique pour Juliette Brun, fondatrice de Juliette & Chocolat : “C’était LE plaisir doux et sucré dont je rêvais constamment qui m’a fait découvrir les joies de la cuisine, et qui m’a donné mes plus beaux souvenirs gourmands”.
Les gens sont rapidement séduits, reviennent et répandent le mot à Montréal. Bientôt, on file devant le petit local, et Juliette Brun ouvre une deuxième succursale sur la rue Laurier (qui a fermé récemment à cause de la pandémie).
18 ans plus tard et beaucoup de travail, Juliette & Chocolat a bien grandi, avec des restaurants opérants à Montréal (St-Denis, Ste-Catherine, St-Laurent, Jean-Talon et Monkland) et dans le Grand Montréal (Brossard, Boisbriand, Laval) ainsi que la création d’une unité de production à Longueuil pour répondre à la demande croissante et d’une boutique en ligne qui livre partout au Canada, et très prochainement (en mai) la première franchise Juliette & Chocolat verra le jour dans le West Island.
Impactée de plein fouet, comme pour beaucoup d’entreprises, par la pandémie actuelle, Juliette & Chocolat a dû se dépasser afin de continuer à apporter du bonheur chocolaté à ses clients. Une application Juliette & Chocolat (disponible sur Android et iOS) a ainsi été créée permettant de commander directement de son téléphone tous les plats et desserts à emporter ou à livrer à domicile. En effet, il a fallu à Juliette & Chocolat se réadapter à la conjoncture actuelle et déployer massivement son service de livraison puisque les restaurants ont subi une perte de 70 % des ventes.
Parallèlement aux gros du secteur (Uber Eats, DoorDash et Skip the Dishes), Juliette & Chocolat a souhaité soutenir les acteurs locaux en faisant appel à RestoLoco et Radish Coop, des services de livraison 100 % québécois et complètement transparents.
Mais les efforts investis par Juliette & Chocolat ne s’arrêtent pas là. Il y a eu une réelle envie de développer des partenariats afin d’augmenter sa visibilité et attirer de nouveaux clients. Une collaboration s’est donc créée avec La Maison Lavande, une entreprise québécoise familiale spécialisée dans la culture et le parfum à la lavande, pour proposer un chocolat original : une tablette de chocolat noir et caramel salé infusé à la fleur de lavande. Face à ce succès, Juliette & Chocolat souhaite multiplier les collaborations dans différents secteurs d’activités.
Parallèlement, les produits de Juliette & Chocolat (fondues, chocolats chauds, tartinades…) sont distribués dans diverses épiceries québécoises. Et depuis peu, les grands pots de fondue sont distribués dans les épiceries Métro à travers le Québec.
Juliette Brun, qui adore partager son savoir culinaire avec toutes les générations, a également sorti un livre de recettes : Les Brownies de Juliette, où elle partage ses recettes préférées de brownies, ceux qui font le bonheur de sa famille et de sa clientèle depuis des années. Face au succès de celui-ci, Juliette Brun a pour projet d’en sortir un deuxième.
Malgré la pandémie, Juliette & Chocolat a donc su tirer son épingle du jeu en multipliant ses efforts mais aussi grâce à sa boutique en ligne qui a connu une très belle croissance de 280 % par rapport à 2019. La volonté de grandir est toujours présente puisqu’aujourd’hui l’objectif est de tourner ses ventes vers l’Ontario pour ensuite conquérir tout le Canada.
En plus de guider son entreprise, Juliette Brun est mère de cinq enfants.
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