L’IA révolutionne l’industrie du sirop d’érable
Le Québec est l’un des producteurs mondiaux de sirop d’érable avec ses principales exploitations situées à Chaudière-Appalaches, en Estrie, au Centre-du-Québec, au Bas-Saint-Laurent et en Montérégie. C’est ainsi qu’en 2022, le nombre d’exploitations a atteint 6 323 avec le nombre d’entailles exploitées estimées à 49, 7 millions.
Dans l’optique d’améliorer le rendement de ce secteur, des solutions basées sur l’intelligence artificielle et les modèles d’apprentissage automatique ont été adoptées. Elles permettent aux acériculteurs d’automatiser le processus de production et de contrôler à distance de nombreux dispositifs impliqués dans l’élaboration du sirop d’érable.
Amélioration du processus de production
L’industrie du sirop d’érable est un domaine très développé au Canada et des avancées technologiques sont mises en place pour accroitre la production mondiale. C’est également le cas dans l’univers des casinos en ligne où des avancées technologiques ont été mises en place pour vous permettre de jouer plus responsable ment. Avec Syndicate casino Canada, vous pouvez être sûr d’avoir une expérience de jeu inédite.
Toujours à propos des innovations, la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles (CRITA) a mis en place des solutions novatrices. Des méthodes de détection fondées sur des modèles d’apprentissage automatiques sont en mesure d’éliminer sélectivement les molécules problématiques du sirop d’érable. Mieux, en collaboration avec des experts de certaines universités, des systèmes senseurs et d’intelligence artificielle sont progressivement développés.
Grâce à cette nouvelle approche, les industries embaucheront moins de personnel pour faciliter l’implémentation d’unités commerciales de production de produit. Bientôt, des solutions seront mises en place pour la gestion des eaux usées en mettant en place de nouvelles technologies pour les évaporateurs.
Gestion intelligente des récoltes
Toujours dans l’optique de faciliter la vie des acériculteurs, des mesures de gestion automatiques ont été développées. Il s’agit des cabanes à sucre 4.0 qui représentent la dernière étape d’intégration numérique de tous les équipements utilisés dans le processus de production. Avec cette technologie, les acériculteurs seront en mesure de suivre depuis leur téléphone portable la production de leur sirop.
Par exemple, si une fuite est détectée sur une entaille, les sondes placées sur les tuyaux de distribution enverront des alertes à un système intelligent. Celui-ci avertit ensuite le producteur qui pourra se dépêcher sur place et constater l’étendue des dégâts. Grâce à cette technologie 4.0 basée sur des IA, les acériculteurs arrivent aujourd’hui à contrôler automatiquement d’une part le nombre de litres extraits par arbre. Alors, il leur est aussi possible d’ajuster automatiquement le niveau d’eau dans les pompes et les silos.
Par ailleurs, ce système de gestion automatique permet d’éviter l’erreur humaine, d’augmenter la vitesse de production et le rendement. Il apporte aussi une solution pour prévenir la pénurie de main-d’œuvre en aidant à mieux la gérer.
D’après de nombreux professionnels, le 4.0, c’est la dernière étape avant d’aller vers l’intelligence artificielle. Grâce aux substrats envoyés dans ces cabanes à sucre, il sera possible de conserver de la sève déclassée à très basse teneur en sucre. À l’avenir, ce concentré serait appelé à remplacer le sucre dans les jus de fruits.
Intégration de l’intelligence artificielle dans l’étude qualitative du sirop d’érable
Avant que les productions soient commercialisées à l’échelle nationale ou internationale, des tests de colorimétrie sont réalisés. En raison de la grande quantité de produits à tester, des échantillons aléatoires étaient testés dans des lots de production. Par contre, ce processus peut présenter des faiblesses puisque chaque produit n’est pas testé. Il faut aussi noter que le fait de goûter diverses qualités peut momentanément altérer le goût des testeurs.
Dans cette optique, des chercheurs de l’Université de Montréal ont développé un modèle d’apprentissage automatique permettant d’évaluer la qualité des sirops d’érable à l’œil nu. Il s’agit en réalité d’une langue artificielle à base de nanoparticules d’or intelligentes semblables à celle des humains permettant de détecter le profil gustatif du sirop. Afin de perfectionner son fonctionnement, des chercheurs ont facilité au modèle une analyse de 1818 échantillons de produit.
Grâce à ce premier test, il a été conclu que les sirops présentaient différents profils aromatiques en fonction d’infimes variations de couleur. L’étude a connu un si grand succès que des producteurs acéricoles du Québec se servent d’outils avec des propriétés olfactives et gustatives sur mesure.
Comme le sirop est aussi complexe que le vin au niveau moléculaire, il faut davantage de données pour améliorer la précision du modèle. Pour ce faire, des tests de pH sont réalisés pour une piscine en mélangeant du réactif à base de nanoparticules d’or avec du sirop. Suivant la couleur que présente le mélange, il est possible d’évaluer la qualité du produit pour déterminer s’il est consommable ou pas.
Un futur prometteur pour l’industrie du sirop d’érable au Canada
Avec les dernières avancées technologiques en matière d’automatisation et d’intelligence artificielle, l’industrie du sirop d’érable au Canada a un futur prometteur. Grâce à des capteurs avancés et des algorithmes d’analyse des données en temps réel, cette industrie est en train de se transformer de manière significative. Ces avancées permettent non seulement d’augmenter la productivité et l’efficacité des opérations, mais également de garantir une qualité supérieure du produit final.
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