Fier de son succès avec les restaurants India Rosa et tout récemment le Mlle Rosa, la famille Sandhu récidive avec lʼouverture du nouveau restaurant Héritaj. Une toute nouvelle expérience culinaire indo-française haute gamme dans le Vieux-Montréal, où chaque plat raconte une histoire et chaque saveur rend hommage à une époque révolue.
Situé au 701 rue William, le restaurant Héritaj, est le fruit d’une collaboration de plus de 8 ans entre la famille Sandhu et Arnaud Glay, chef renommé du Passé Composé. Ensemble, ils dévoilent un concept novateur, où une même adresse propose deux identités distinctes, une pour le jour et une autre pour le soir.
Sous un même toit, le célèbre Passé Composé réouvre pour servir ses brunchs gourmands de 9h à 15h, alors que le Héritaj prend vie en soirée, de 17h à 23h en semaine et jusquʼà minuit les vendredis et samedis, proposant des plats de la gastronomie française teintés des épices et saveurs de la cuisine traditionnelle indienne où les ingrédients de qualité sont mis en valeur par le chef Arnaud Glay afin de créer un mariage unique de cultures. Lʼespace se démarque notamment par son propre design et son atmosphère unique accueillant jusquʼà 250 personnes dans un espace de 5500 pieds carrés. Ouvert 7 jours sur 7, cette nouvelle destination promet de devenir un incontournable du Vieux-Montréal.
Un nouveau modèle dʼaffaires
Ce projet vise à insuffler un vent de fraîcheur sur la sphère culinaire montréalaise en proposant un concept pionnier. Les invités auront lʼopportunité de savourer des menus délectables, diversifiés et complémentaires, tout en vivant une expérience unique, le tout au sein du même établissement.
« En combinant le Passé Composé pour le brunch et le Héritaj pour le souper, nous optimisons l’utilisation de l’espace tout en offrant une variété culinaire qui s’adapte aux différents moments de la journée, souligne Hapi Sandhu, copropriétaire du Héritaj. Cela permet également une gestion plus efficace des ressources et une meilleure compréhension des besoins de nos clients.»
Une fusion riche en histoire
Le design du restaurant, signé par Pero Studio, fait voyager les invités dans un univers où l’élégance française fusionne avec l’énergie vibrante de l’Inde. La volonté est de faire vivre la richesse du passé avec lʼutilisation de matériaux à lʼétat brut tels que la pierre et le marbre et lʼajout de courbes arrondis évoquent lʼarchitecture des monuments emblématiques de la culture indienne. Lʼatmosphère évolue au gré de la lumière naturelle, passant de lumineuse et invitante, avec une végétation luxuriante, à enveloppante et tamisée grâce aux jeux de lumières indirectes, rappelant notamment le côté glamour des premières de films de Bollywood.
La réouverture du Passé Composé
Le Passé Composé revient en force, avec sa réouverture tant attendue qui promet dʼenrichir la scène culinaire montréalaise en proposant de savoureux brunchs dʼinspiration française. De plus, le Passé Composé aura dorénavant un comptoir à café ouvert tous les jours, de 7h à 17h, proposant une sélection de sandwichs, de gelatos, de smoothies et de cafés sur le pouce.
« Travailler avec la famille Sandhu sur ce projet dʼenvergure est une opportunité en or, puisque cette collaboration me donne l’occasion de me plonger complètement dans la création de plats audacieux tout ayant la certitude que la gestion du restaurant est entre de bonnes mains, explique Arnaud Glay, Chef propriétaire du Passé Composé et du Héritaj.»
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