Montréal – Le souper de la Saint-Valentin au resto péruvien Mochica sur Saint-Denis coin Roy.
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DÉBUT : Amuse-gueule : Grosse moule à la chalaca.
PRÉLIMINAIRES :
DUO MARINO
Grosses crevettes fourrées aux fruits de mer frites et tiradito. Marinée aux ajis en tempura d’algues cochayuyo du Pérou. Coulis de fruits de la passion et ajís escabeche. Tiradito de poisson.
OU
CARNÍVORO DOBLE
CRUDO TÀRTARO DE LLAMA y ANTICUCHO DE CORAZÓN
Viande crue de lama. Huile d’avocat. Poivre de chapa. Coeur de veau grillé.
Les plats principaux:
CONCHAS EN SALSA DE CALAMARES
Pétoncles saisis. Sauce jus de pétoncle à l’encre de calamar.
Caviar de quinoa rouge aux clous de girofle, muscade, cannelle et ají panca.
CORVINA A LO MACHO
Exclusivité. Pavé de corvina (poisson noble péruvien) saisi, couronné dee fruits de mer. Brandade de manioc à la morue salée.
(majado de yuca amazonien). Sauce aux fruits de mer et au piment fort rocotto.
OU:
CANILLA DE CORDERO
Jarret d’agneau braisé a l’ají Amarillo, coriandre et bière noire (Seco de cordero)
Sur lit de fèves de Lima. (Picante de pallares)
L’EXTASE: PLACERES DEL INKA:
Plaisirs sucrés à base des fruits et épices aphrodisiaques inca.
Mate de Coca de Cuzco, en parfait glacé.
Chocolat noir amazonien du Pérou (Alto el sol), fondant et tiède
Maca (fruit racine aphrodisiaque inca), en espuma suave.
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